© 2017 CRAZYWOMENGOHEALTHY by Aleksandra Gelo-Piesta

Warszawa/mazowieckie 

info@crazywomengohealthy.pl      kom. +48 605 616 387  

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • Twitter
  • Google+ Social Icon
  • YouTube Ikona społeczna

ZDROWE ODŻYWIANIE - Sałatka z buraków i botwinki

Wakacje w pełni! Dzieci "sprzedane" na 3 tygodnie do babci i dziadka. Spędzają wspaniałe chwile na wsi na lubelszczyźnie, a ja, nie ukrywam, że celebruję ten czas :-) Celebruję, bo mam chwilę oddechu od codziennych, domowych obowiązków typu: odwożenie, zawożenie, gotowanie, czy pomoc przy odrabianiu lekcji, bycie na każde zawołanie "mamo". A i prania znacznie mniej! Ufff! Dzięki Ci losie za ten czas! ;-) Wiem, brzmi to trochę jakbym była wyrodną matką, ale na Boga! Która z nas matek, nie marzy o chwili oddechu.

 

Ten czas wykorzystuję bardzo intensywnie i nie oznacza to, że leżę na kanapie lub tarasowym leżaku. O co to, to nie ja! Mam czas na wymyślenie i poukładanie całej strategii mojego biznesu, więc codziennie od powrotu z urlopu, siadam z kartkami, flamastrami i kolorowymi karteczkami i robię prawdziwą burzę mózgu. Sprawia mi to ogromną frajdę, bo mam wolną głowę i mogę planować, tworzyć. A ja uwielbiam tę kreatywną część w swoim biznesie. Mam więc ciszę i spokój aby wykorzystać cały swój potencjał. I za to jestem wdzięczna :-) 

 

Poza tym, że nie muszę tak intensywnie gotować, mogę przyrządzać wyłącznie lekkie, wegańskie posiłki, którymi nawet nie gardzi mój mąż (lekko przeżarty makaronami, pizzami i mięsem, które spożywał na Sardynii), a wręcz o nie prosi!!! Więc aktualnie jest u nas bardzo wegańsko!!!!  Dla mnie to duże odciążenie, bo nie muszę wymyślać czegoś specjalnie pod moją niewegańską połowę rodziny ;-) 

 

Kilka dni temu będąc na wsi, tuż przed wyjazdem wykopałam sobie z babcinego ogródka kilka młodych buraków, marchewki, szpinak i zerwałam trochę borówek. Chyba nie muszę pisać, jak to wszystko smakuje samo w sobie... Taki prawdziwy, naturalny ogródek to wielki skarb!

 

Dziś postanowiłam wykorzystać buraki wraz z liśćmi, które są niezwykle zdrowe i bogate w witaminy. Spożywanie buraków oraz botwinki (liście buraczanych) przyspiesza przemianę materii i utrzymanie prawidłowej wagi. Burak jest niskokaloryczny (100 g surowego buraka to tylko 40 kcal). Dodatkowo wspomaga naturalną odporność organizmu, oczyszcza krew. Zawarta w surowej botwinie i burakach pektyna obniża poziom cholesterolu, a błonnik pomaga usuwać zaparcia.

 

Sałatka z buraka i botwinki

 

Składniki:

ok. 7 małych buraków wraz z liśćmi (botwinka )

1 szklanka kaszy gryczanej 

1 pęczek natki pietruszki 

Sól 

Pieprz 

Oliwa z oliwek 

Syrop daktylowy

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka nasion konopii

 

Przygotowanie: 

Buraki obieramy, myjemy, kroimi na mniejsze kawałki (szybciej się gotują i nie trzeba już ich później kroić) i gotujemy. Tak małe buraczki potrzebują ok. 20-30 minut. 

Liście buraków myjemy i osuszamy, odcinamy czerwone łodygi. Łodygi wrzucam także do garnka i gotuję je razem z burakami. 

W tym czasie, w oddzielnym garnku gotujemy kaszę w proporcjach: 1 szklanka kaszy : 2 szklanki wody. W momencie wrzenia wody, lekko ją osalamy. 

Kiedy wszystkie składniki mamy już gotowe, siekamy natkę pietruszki oraz liście buraków. Dodajemy buraki i pozostałe składniki do kaszy. 

Doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą, dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny i polewamy syropem daktylowym. Na koniec posypujemy wszystko nasionami konopii. 

 

I w taki sposób mamy pyszną, zdrową i pożywną sałatkę, idealną na czas wakacyjnego lunchu. Powstały wywar z buraków zostawiam sobie do popicia w kubku (celowo nie nazywam tego barszczem, bo dla mnie jest to zwyczajnie za mało dopieszczone aby móc nazwać to barszczem ;-) 

 

Mam nadzieję, że Ci posmakuje :-)

Smacznego!

 

 

 

Please reload

Ostatnie posty

April 20, 2019

January 24, 2019

January 10, 2019

November 30, 2018

Please reload

Dołącz do grona moich Subskrybentów!